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一、王刚四川芋儿鸡正宗做法
用料:
豆瓣酱1汤勺
花椒一把
八角，三奈，香果各3个
泡辣椒，生辣椒，干辣椒
泡生姜，生姜，老姜
酸菜
蒜瓣
淀粉
烧鸡公底料
烧鸡公的做法步骤:
步骤1生姜酸菜辣椒用料大概就是这样
步骤2生姜、泡姜切片，泡辣椒、生辣椒、干辣椒切筒，酸菜切条，蒜剥皮
步骤3鸡洗干净，用淀粉，盐，花椒，老姜腌制十分钟左右。锅里倒水，水开下鸡焯水。
步骤4热油，把酸菜，生姜，泡椒，花椒，所有辣椒，蒜瓣，八角，三奈，香果倒入锅内，炒至酸菜香味出现，微微发黄，再加入豆瓣酱炒
步骤5把焯过水的鸡放入锅里，直到鸡的水分稍微煸干
步骤6倒入烧鸡公底料，煸炒
步骤7加水盖过表面，中火煮半个小时，放盐开吃。
二、王刚芋儿鸡的正宗川味做法
1、材料：芋头3两，煮熟盐水鸡腿2支，大蒜10粒，辣椒丁少许，葱段少许，酱油4茶匙，味淋3茶匙，清酒4茶匙，水1碗半，高汤半碗。
2、芋头切成丁状、葱及辣椒切成段。用盐水将鸡腿煮熟。
3、先热锅并加少许油，将芋头放入锅中用温火干煎至焦香。
4、将鸡腿肉去骨，并将鸡肉切成一口大小。
5、芋头表面煎至些许焦黄时，加入高汤熬煮芋头并盖上锅盖约5分钟。
6、开锅，此时汤汁已快收乾，将骨头夹起，加入完整大蒜粒，炒一炒，放入鸡腿肉，炒匀。
7、接着，将酱油四茶匙、味淋3茶匙+清酒1茶匙调和后加入锅内拌炒，让酱色调匀在鸡肉及芋头上。
8、最后加入葱花段及辣椒，若想要有一点的汤汁，就加入一些水到锅内即可
三、芋儿鸡的正宗做法王刚
工具/原料
芋儿(1-2斤)，鸡肉(半只)，香葱3-4棵，辣酱适量，泡椒适量，胡椒适量，泡姜适量，蒜3-4瓣，料酒适量，花椒适量，白糖适量，大料适量，豆瓣适量，鸡精适量，味精适量。
方法/步骤
1.将鸡肉洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。
2.芋儿去皮切成滚切块。
3.泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。
4.豆瓣和自制辣椒酱各一勺。
5.香葱切碎备用。
6.炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。
7.将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。
8.放入豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。
9.稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。
10.加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。
11.烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。
12.等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
四、芋儿鸡正宗做法王刚
工具/原料
芋儿(1-2斤)，鸡肉(半只)，香葱3-4棵，辣酱适量，泡椒适量，胡椒适量，泡姜适量，蒜3-4瓣，料酒适量，花椒适量，白糖适量，大料适量，豆瓣适量，鸡精适量，味精适量。
方法/步骤
1.将鸡肉洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。
2.芋儿去皮切成滚切块。
3.泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。
4.豆瓣和自制辣椒酱各一勺。
5.香葱切碎备用。
6.炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。
7.将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。
8.放入豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。
9.稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。
10.加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。
11.烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。
12.等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
五、芋儿鸡做法王刚
芋儿(1-2斤)，鸡肉(半只)，香葱3-4棵，辣酱适量，泡椒适量，胡椒适量，泡姜适量，蒜3-4瓣，料酒适量，花椒适量，白糖适量，大料适量，豆瓣适量，鸡精适量，味精适量。
方法/步骤
1.将鸡肉洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。
2.芋儿去皮切成滚切块。
3.泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。
4.豆瓣和自制辣椒酱各一勺。
5.香葱切碎备用。
6.炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。
7.将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。
8.放入豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。
9.稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。
10.加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。
11.烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。
12.等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。