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一、芹菜香干炒肉正宗做法
主料:香干3块，猪肉100克，芹菜3棵
辅料:尖椒10个，葱1棵，姜1个，蒜1个，花椒3克，海天生抽10ml，红烧汁5ml，盐3克，鸡精3克，油10ml，料酒6ml，生粉适量，醋适量
步骤1.葱姜蒜和尖椒切好
2.香干洗干净
3.芹菜洗干净切小段
4.香干切小断
5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。
6.猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右
7.油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味
8.放入香干继续炒
9.香干之后再放入芹菜
10.炒均匀放点生抽
11.快熟了滴点醋，沿锅边
12.放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。
二、芹菜香干炒肉是怎么做的
1.首先，准备好所需的材料：芹菜香干、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉、植物油。
2.将猪肉切成小块，加入料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3.葱姜蒜切碎。
4.锅内放入油，烧至6成热，放入芹菜香干，翻炒至变色，捞出沥干备用。
5.放入葱姜蒜翻炒出香味。
6.放入猪肉炒至变色，加入芹菜香干翻炒均匀。
7.加入少许水淀粉勾薄芡，淋上油调味即可。
三、六安芹菜香干炒肉做法
食材：莴苣150克、香干4块（150克）、肉150克、芹菜100克、蒜苗100克、红辣椒15克、蒜蓉10克、姜10克、盐适量、生抽15克、鸡粉适量、豆瓣酱25克、胡椒粉0.5克、玉米淀粉4克。
莴笋芹菜香干炒肉正宗做法：
1、肉切丝加入切好的姜丝，加入胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、清水，搅拌均匀，在淋上5克油拌匀备用
2、莴苣、芹菜、蒜苗和红辣椒，切好待用
3、蒜切碎，香干切好待用
4、锅中注入适量清水，能够没过香干即可，水开后加1克盐，焯水沥干备用
5、热锅下20克油，加入蒜蓉、6月香豆瓣酱也要过去加油爆香，
6、加入腌制好的肉炒至微微发白
7、加入切好的蒜苗
8、放入香干，辣椒圈，生抽翻炒均匀，再放入莴苣、芹菜，加上玉米淀粉、清水，继续翻炒，微微收干水分，倒入10克油，翻炒均匀即可，正宗莴笋芹菜香干炒肉就做好了。
四、川味芹菜豆腐干炒肉正宗做法
用料：
五花肉200克，芹菜2根，豆腐干2片
蒜1瓣，红色美人椒或者小米辣1根
青椒或二荆条1根，豆豉1大勺
耗油，生抽适量，盐1克，蒜苗2根
做法：
步骤1
五花肉去皮切薄片。
步骤2
芹菜理干净清洗后切段
步骤3
豆腐干洗净后切片
步骤4
青红椒斜切段，蒜切片，蒜苗切段。
步骤5
锅烧热倒油滑锅，将油倒出。直接在锅内放盐1克，下五花肉炒，先放盐这样目的是去除肥肉的腥味，这个是从一个大厨那里看来的。
步骤6
中小火翻炒五花肉至肥油逼出，下豆豉，再下蒜片，青红椒炒至辣椒有虎皮，放点耗油，淋点生抽，
步骤7
最后放芹菜，豆腐干，蒜苗，大火再爆炒几十秒即可出锅。
五、芹菜香干炒肉丝最正宗的做法
1.先将猪肉洗净，切成条状，用料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟以上
?2.葱蒜洗净，切好备用
?3.芹菜，香干，甜椒分别洗净切段切条备用
?4.干锅倒适量玉米油，下入蒜炒香
?5.倒腌制好的猪肉
?6.待猪肉炒到变色，加一勺耗油，下香干芹菜进去一起翻炒均匀（大概2-3分钟）
?7.炒到芹菜稍软，下入甜椒炒匀
?8.加适量盐，少许鸡粉调味
?9.出锅后撒少许葱花即可