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一、尖椒肉丝的家常做法
主料
瘦肉一小块
辅料
尖椒若干个
配料
蒜末适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
豆瓣酱适量
尖椒肉丝的做法步骤
1.原料
2.瘦肉切成丝。
3.辣椒切成片，姜切成丝，蒜切成末。
4.热锅下油，倒入姜蒜，豆瓣酱炒香。
5.把料炒香。
6.倒入肉丝炒匀。
7.将肉丝拨到一边，倒入辣椒翻炒。
8.将辣椒和肉丝翻炒均匀。
9.倒入适量的盐，鸡精，即可。
二、尖椒炒肉丝的做法
先将青椒洗净切成丝。猪瘦肉切成均匀的细丝，大蒜子切成蒜末备用。
肉丝中加入适量胡椒粉、食盐、老抽、料酒，用筷子搅匀，搅匀后放入适量生粉，抓匀腌制15分钟。
将锅烧热，倒入适量的色拉油，先下入肉丝滑炒至变色，变色后捞出备用。净锅上火，往锅中加入适量色拉油，下入辣椒丝，中小火煸炒出香味。待辣椒丝炒的稍微变软后，下入肉丝，开大火快速翻炒均匀，然后往锅边淋点料酒增香。.炒匀后下入生抽，白糖及食盐，翻炒30秒左右。辣椒炒熟后，滴上几滴香油，翻炒片刻即可，出锅装盘，一道尖椒炒肉丝就大功告成啦。
三、尖椒炒肉丝的家常做法
主料：瘦肉150克、青椒2个（差不多150克）。
配料：小米辣5个（不喜欢吃太辣的可不放）、大蒜3小瓣。
调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。
【制作过程】
1、里脊肉洗净，先切成3毫米左右的片，再顺着纹路切成3毫米的丝，这样一来宽度相同，并不仅是为了好看，也是为了同时受热均匀。
2、肉丝放碗里，加入一勺生抽，少许的胡椒粉，半个蛋清，适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”，再放入少许的食用油，拌匀腌制20分钟。——（注意，食用油不能提前放，必须先把肉丝搅拌上劲了，才能封油腌制）。
3、趁腌制的时间，我们来把辅料准备下，青椒洗净去蒂去内芯，切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米，大蒜拍蒜剁成末备用。——（提醒，不喜欢吃辣的可不放干辣椒）。
4、调酱汁：取空碗一个，依次放入生抽2汤匙，蚝油一汤匙，白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉，搅拌均匀备用。
5、取锅烧热至冒烟，下入冷油的同时转小火，倒入肉丝。然后保持小火，随着温度逐步上升，用筷子挑散，等到色泽发白，也即是刚断生，立马捞出控油，待用。
6、锅中留少许底油，放入蒜末干辣椒，煸香出糊辣味，倒入青椒丝，转大火翻炒，大概一分钟。
7、青椒七成熟时，倒入肉丝，淋上刚刚调好的酱汁，转大火，快速翻炒均匀即可。
四、五花肉青椒炒肉家常做法
买回来的五花肉片，切好后，加生抽老抽盐糖腌制10分钟，腌制的时候，把买回的青椒去籽改刀片成片，热锅凉油，油可以多一点，放入葱姜烹出香味，加肉片小火煸炒至冒油，加青椒在炒制断生出锅就可以了
五、辣椒炒肉丝最正宗的做法
青椒3个，蒜3瓣，蚝油1勺，老抽半勺，姜4片，盐适量，生抽，淀粉1勺
五花肉切丝，姜切丝，放姜丝，蒜片，老干妈，生粉，蚝油，生抽，花椒粉，盐，香油一点点也可以不放，但是要放点油一个方向抓均匀。
锅里到油，然后放辣椒和肉丝一起炒，最好先把辣椒炒一下再放肉，翻炒一会儿，放点盐一点点出锅。