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一、带皮毛豆炒怎么做好吃
1、炝炒毛豆
食材：毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐。
做法
1、干辣椒剪段用清水稍微泡一下。热油爆香姜蒜末。下入毛豆炒至变色。
2、加入盐。放入干辣椒同炒。翻炒均匀即可出锅。
2、盐水毛豆
食材;新鲜毛豆250克、小米椒5个、花椒1小把、八角1个、盐(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水。
做法
1、新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。
2、盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡，做到心中有数)。
3、煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐(盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加)。倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆。直至有的毛豆侧缝微微裂开，表示毛豆已熟即关火。
4、毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒。剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷。
3、五香毛豆
食材:鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量。
做法
1、毛豆洗净，生姜切片。
带壳毛豆怎么做好吃
2、锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料。
3、倒入适量精盐，小火煮制10分钟即可。关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡20分钟方便入味。最后装盘。
二、爆炒毛豆的做法
1、毛豆两头剪掉，顺便把不饱满的剪掉或者挑出，尽量每一个都很饱满，用盐水洗十到十五分钟
2、与此同时，把煮肉料放到水里煮，煮到有香味出来，再煮10分钟左右
3、把葱姜蒜和小米椒切好，待爆炒用
4、把毛豆放到水里煮，约十到十五分钟，毛豆就可以吃了
5、捞出来控水待爆炒用
6、油锅烧热后，加入菜油，热锅冷油，加入葱姜蒜辣椒等爆炒，加入毛豆爆炒出锅即可
三、炒毛豆米家常做法
1.毛豆米提前浸泡泡发备用。
2.将葱、姜、大蒜分别洗净、切成粒状备用。
3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
4.捞出葱姜蒜，油温稍微加大，将发泡的毛豆米翻炒几下。
5.按个人口味适量加盐、鸡精，淋入适量的生抽，继续翻炒均匀。
6.最后再加入葱姜蒜，快速翻炒均匀，即可出锅。
四、炒毛豆家常做法
回答如下：炒毛豆是一道简单易做的家常菜，下面是具体做法：
所需材料：
1.毛豆500克
2.大葱1支
3.姜片适量
4.蒜末适量
5.盐适量
6.生抽适量
7.植物油适量
步骤：
1.毛豆洗净，沥干水分备用。
2.大葱切成葱花备用。
3.热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。
4.加入毛豆翻炒，炒至毛豆表面微微泛黄。
5.加入生抽和盐翻炒均匀。
6.加入葱花，再翻炒几秒钟即可出锅。
小贴士：
1.炒毛豆时不需要加水，因为毛豆自带水分，炒出来的口感更佳。
2.炒毛豆时间不宜过长，否则会影响口感，建议炒5-8分钟即可。
3.如果喜欢更加香脆的口感，可以适当增加油量。
五、爆炒毛豆正宗做法
1.先将毛豆夹2头剪掉，这时要注意看有没有坏的，坏的扔掉；毛豆剪完后，用水浸泡几分钟，之后再反复搓洗2遍
2.泡毛豆的时候，可以准备辅料，大蒜4瓣拍碎切末，干辣椒3个切碎（爱吃辣的可以多放点），茴香一个，香叶一片洗净，一小把花椒也洗净（不爱麻味的可以不加，但我建议加花椒，加了特别鲜香）
3.热锅冷油。先放盐（先放盐不会溅油，还能使毛豆更入味），再依次放入大蒜、辣椒、花椒、香叶、茴香，小火煸炒
4.加毛豆快火爆炒，撒一点点料酒（不加也行），边炒边加入开水。不用一次注入太多，不然就变煮毛豆了，喜欢吃脆一点的炒个2分钟左右就行了。出锅前加适量糖，鸡精
5.装盘