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一、淮扬菜有什么特点
淮扬菜-口味特点，清鲜平和，咸甜浓淡适中。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
二、淮扬菜特点和特色
淮扬菜的特点：口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真;菜式繁多，体系庞大；做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。
三、淮扬菜最大的特点是啥
最大的特点应该就是刀工精细，制作出来的美食外形非常美观，比如说最为出名的松鼠鳜鱼就是如此，好看又好吃。
其次就是味道清香，咸甜适中，不论是南方还是北方都比较容易接受，比如三杯鸭、蟹粉狮子头等都是红遍南北的淮扬菜特色美食。
最后就是选料严格，尤其是三杯鸭选用的是当地特有的鸭子，味道和口感都很独特。
四、淮扬菜的风格特征
淮扬菜口味特点是清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜是中国长江中下游地区的著名美食。它涵盖了广泛的领域，包括当今的江苏，浙江，安徽，上海以及江西和河南的部分地区。它具有“东南亚最好的味道”和“世界上最好的味道”。有“美丽”的美誉。
淮扬菜经过严格挑选，做工精美。他们擅长炖，炖，烤和烤。他们注重汤，注重原始风味，擅长造型。
五、苏北菜的特点
苏北饮食和苏南差不多，吃大米，菜肴的口味很清淡，且做工讲究，多鱼虾河鲜，讲究本味，少吃猪羊牛肉，苏北最有名的淮扬菜就是以清淡而闻名海内外的，淮扬菜还是苏菜的代表，但苏北人的块头大，超过苏南一圈，身体素质好，我一直怀疑他们很多可能是古代南北对峙时边防军驻军的后代。