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一、水和油的沸点各是多少
油的沸点一般在200摄氏度左右，水的沸点在标准大气压下为100摄氏度。
水的沸点是100℃，食用油的沸点一般都在200℃以上。水是无色无味液体，地球有72%的表面被水覆盖。水在空气中含量虽少，但却是空气的重要组分。
固态水（冰）的密度（916.8kg/m3）比液态水的密度（999.84kg/m3）小，因而冰会漂浮在水面上，水结冰时体积略有增加。水在3.98℃时达到最大密度（999.97kg/m3），不像其他液体的最大密度出现在熔点。水分子是极性的，即水分子的正负电荷中心不重合，这使得水成为一种很好的溶剂。
扩展资料；烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应.植物油的熔点都低于37℃，动物油的熔点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体－－油烟的主要成分。“丙烯醛”是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质，能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。
另外，由于“丙烯醛”的生成，还会使油产生大量的过氧化物，是一种致癌的有害物质。因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。油温低点好，100多度即可，但很难控制.所以在不妨碍杀灭微生物的条件下，鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，其中维生素C可保留60%-70%，核黄素的胡萝卜素保留更多
二、全国各地水的沸点是多少
1.全国各地水的沸点是相同的。2.水的沸点是指在标准大气压下，水从液态转变为气态的温度。水的沸点通常为100摄氏度。这是因为在标准大气压下，水的分子间相互作用力足够强，需要达到100摄氏度才能克服这些相互作用力，使水分子能够脱离液态转变为气态。3.值得注意的是，水的沸点受环境因素的影响，如海拔高度的变化。在高海拔地区，由于大气压较低，水的沸点会降低。因此，在不同海拔高度的地区，水的沸点可能略有差异。但在同一地区的不同时间，水的沸点是相同的。
三、水和盐水的熔点和沸点分别是什么
水的在一个大气压下,水的熔点是0℃,沸点是100。盐水的熔点801℃.沸点1413℃。
质的熔点，即在一定压力下，纯物质的固态和液态呈平衡时的温度，也就是说在该压力和熔点温度下，纯物质呈固态的化学势和呈液态的化学势相等，而对于分散度极大的纯物质固态体系（纳米体系）来说，表面部分不能忽视，其化学势则不仅是温度和压力的函数，而且还与固体颗粒的粒径有关.
沸点：在一定压力下，某物质的饱和蒸汽压与此压力相等时对应的温度。液体发生沸腾时的温度；即物质由液态转变为气态的温度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。液体的沸点跟外部压强有关。
四、开水的沸点有多高
常规情况下100度。
受地域影响，无限接近100度。水的沸点与压强有关，并不一定都是100度，海拔越高的地区，水的沸点就越低，例如在中国西藏部分地区，水的沸点就在70度左右，而在中国大部分地区，水的沸点无限接近100度，因此民间习惯将100度等同于水的沸点。
五、水的沸点不是100度吗
水沸腾时的温度叫做水的沸点，我们平常说“水的沸点是100℃”，那是指在一个大气压下（标准大气压）水沸腾时的温度。那么水的沸点是不是一成不变呢？不是的。水的沸点是随大气压强的变化而变化的：气压增大了，沸点就升高。因为水面上的大气压力，总是要阻止水分子蒸发出来，所以气压升高的时候，水要化成水蒸气必须有更高的温度。一般在海拔不高的地面上，大气压强基本上是一个大气压。低于海平面的地方（如很深的矿井），气压高于一个大气压，在那里烧水，水的沸点要升高，据测定，深度增加一公里，水的沸点就提高3度。
相反，气压减小，沸点也就降低。如海拔越高的地方，空气越稀薄，气压也越低，这个地方水的沸点就降低了。在世界之巅的珠穆朗玛峰上烧水，只要烧到73.5℃，水就被烧“开”了。这样的“开水”，不能把饭菜煮熟，也不能杀死某些细菌。因此，地质工作者和登山队员在高山上工作时，都要使用高压炊具——高压锅。它是利用高压下沸点升高的原理制成的。密封的锅盖使锅内的蒸气无法逸出，因此气压增大，沸点提高，饭菜就熟得快了。家用高压锅在正常使用的情况下，锅内气压是1.3个大气压，温度一般在125℃左右。当锅内的气压过高时，锅上的安全阀就自动打开，放掉一部分蒸气，使气压降低。