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一、广西炒牛肉的正宗做法
广西炒牛肉是一道传统的家常菜，肉质鲜嫩、口感鲜美，下面是该菜品的正宗做法：
所需食材：
-牛里脊肉200克
-青椒1个
-红椒1个
-葱姜蒜适量
-干辣椒5-6个
-料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉、生抽、糖适量
-植物油适量
制作步骤：
1.牛肉切成薄片，青椒和红椒切丝备用，葱姜蒜切末备用。
2.在牛肉片中加入一些料酒、生抽、少量的淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。
3.干辣椒用剪子剪成小段，加热锅中煸炒出香味后捞出备用。
4.锅中放油，火热后加入牛肉片煸炒至变色，捞出待用。
5.留少量油在锅中，加入葱姜蒜煸炒至香味出来，加入煸炒好的牛肉片翻炒均匀。
6.加入青红椒丝和煸炒好的干辣椒，倒入少量的料酒和酱油调味，加入少量的糖和适量淀粉水勾芡。
7.翻炒均匀后关火，装盘即可。
小贴士：
1.牛肉切片要薄，可以让牛肉更加入味，口感更加鲜嫩。
2.干辣椒要先用剪子剪成小段，加热锅中煸炒出香味后再捞出备用。可以让香辣味更加醇厚。
3.酱油的量不应太多，以免炒出的牛肉过于深色。
4.加入青红椒和辣椒后翻炒时间不应太长，以让炒出的蔬菜还保持着一定的口感。
以上就是广西炒牛肉的正宗做法，祝您烹饪好自己喜欢的广西炒牛肉。
二、炒牛肉做法步骤
步骤1
主料：牛肉700克、土豆400克
辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克
步骤2
牛肉切块
步骤3
凉水下锅，煮开捞起
步骤4
葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块
步骤5
热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
步骤6
加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）
步骤7
加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）
步骤8
加水、冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右
步骤9
把土豆洗净去皮切块
步骤10
加锅里翻炒加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透
步骤11
加大葱、青辣椒
步骤12
加味精翻炒均匀出香味即可出锅均匀
三、辣炒牛肉简单做法
原料：牛肉300克青椒300克香菜2根黑豆豉20克生姜5克干辣椒3个蚝油20毫升生抽酱油30毫升料酒10毫升白胡椒粉1克精盐3克鸡粉1克食用油30毫升。
步骤：
1.牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟；
2.青椒洗净切粗丝，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁；
3.坐锅点火，加油下姜丝，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；
4.翻炒至肉微微变色，下青椒丝，香菜，大火快速翻炒，淋入酱汁，加精盐、鸡粉调味；
5.炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅；
四、家常炒牛肉正宗做法
步骤/方式1
准备好牛肉，葱，姜，蒜，干辣椒。
步骤/方式2
牛肉切成薄片
步骤/方式3
加入生粉，料酒，适量的食用油。
步骤/方式4
用手抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤/方式5
生姜切丝，蒜切末，小葱切段，干辣椒剪断。
步骤/方式6
热锅下油，放入姜丝蒜末爆香。
步骤/方式7
腌制好的牛肉放入锅内快速翻炒
步骤/方式8
牛肉略微变色，剥到一边放入干辣椒炒香基，本快变色的时候加白酒加酱油盐，大火快速翻炒。
步骤/方式9
牛肉完全变色，放入葱段。
步骤/方式10
快速翻炒几下立刻出锅
步骤/方式11
装盘
五、炒牛肉的正宗做法
材料：牛排一块，洋葱半个，青红菜椒各半个，食用油适量。
做法：
1.调味汁：生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒碎少许，淀粉1勺，清水半碗搅拌均匀。
2.洋葱、青红菜椒洗净切小块备用。
3.牛排切大薄片、1勺生抽、1勺淀粉、少许黑胡椒碎、1勺食用油拌匀腌制十分钟。
4.炒锅放油烧热，放入腌制好牛肉翻炒一分钟变色后盛出。
5.接着倒入洋葱和青红椒翻炒至变色，倒入炒好的牛肉、调味汁翻炒均匀即可。