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一、爆炒鸡胗怎么做
步骤1
起锅烧油，下料炒香
步骤2
放鸡胗下去6-7分钟，鸡胗熟时颜色会变，（提前放点淀粉，泡椒，蒜，姜，料酒，把鸡胗腌10几分钟，炒出来没有腥味，放淀粉的作用是起到又嫩又脆的效果）
步骤3
炒得差不多放豆瓣酱翻炒（注意豆瓣酱里面就有盐了，炒熟时尝一尝有没有盐，再决定放不放盐）
步骤4
最后下青椒，青椒翻炒1-2分钟就可以出锅了
二、酸辣椒炒鸡胗湘菜做法
用料
鸡胗
10个
姜
4片
盐
2克
老抽
1勺
生抽
2勺
葱白
3根
茶油
适量
酸辣椒
15个
耗油
1勺
步骤1
切好的葱白加入生抽，老抽，耗油搅拌均匀备用。
步骤2
将酸辣椒，姜片切好备用。
步骤3
鸡胗煮好后，切薄片备用。
步骤4
锅烧干后，加入茶油和姜片，待姜片烧糊后盛出。
步骤5
将鸡胗放入锅中翻炒2分钟。
步骤6
放入酸辣椒，翻炒3分钟。
步骤7
加入调好的料汁，翻炒2分钟，试一下盐味，可以视情况加盐。
步骤8
最后关火盛出，简单美味的酸辣椒炒鸡胗搞定！
三、农家青椒炒鸡胗怎么做好吃
主料
鸡胗：50
青椒：200
辅料
盐：适量
葱：适量
油：适量
酱油：适量
具体步骤
第一步
1.先准备好两个青椒
第二步
2.将青椒洗干净，然后挖空去瓤
第三步
3.用手把洗好的青椒掰开，然后盛入盘子中
第四步
4.把准备好的鸡胗用刀切成薄片
第五步
5.把切好的鸡胗盛入碗中
第六步
6.准备好适量的葱，然后切成葱段
第七步
7.在炒勺中加入适量的油加热
第八步
8.待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中
第九步
9.然后把掰好的青椒也倒入炒勺中烹饪
第十步
10.然后在加入适量的酱油和盐
第十一步
11.青椒炒的差不多熟的时候，把切好的鸡胗也倒入炒勺中
第十二步
12.用炒勺翻炒几下即可
第十三步
13.把炒好的青椒鸡胗盛入盘子中即可食用
烹饪技巧
1、因为鸡胗是熟食，所以进锅之后翻炒两下就可以了，不然就不好吃了
四、青椒炒鸡胗怎么做
1、把所需要的材料准备好，喜欢吃辣的，可以增加辣椒的数量。
2、把鸡胗洗干净，冷水入锅，加入料酒，姜片，煮开后捞出鸡胗洗干净，等冷了之后切成薄片备用。
3、把青椒洗干净，去掉籽切成条备用，葱姜蒜切好备用。
4、锅里面倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜炒香，加入鸡胗，一勺生抽，一勺蚝油一起翻炒均匀，刚入锅的鸡胗还是有点粉色的。
5、把鸡胗翻炒到变色之后，再加入青椒一起翻炒，翻炒到青椒断生。
6、这个时候就可以调味儿出锅啦。
7、可以装盘了。
五、辣椒炒鸡胗的家常做法
用料：鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，笋10克，
调料：牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克
烹饪步骤：
1.鸡胗反复仔细清洗鸡胗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2.鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3.炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4.待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。