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一、葱花饼的做法
制作方法:主料:面辅料:葱花少许、盐少许、花椒粉少许、香油少许制作步骤:1,和好面,最好是和的软一点2,擀成长条片,抹上香油、葱花,撒上花椒粉,卷起后竖着按扁,擀成饼状备用3,平底锅或饼铛倒油烧热后开小火,油温要控制在六七成热4,将擀好的饼放入两面反复加热,熟透后即可出锅
二、葱花饼的家常做法
材料
面粉葱盐油水
步骤
1.将面粉加入盆中,加入适量的水,揉成面团,醒发20分钟
2.将葱切成葱花,加入盐,搅拌均匀
3.将面团分成若干份,擀成薄饼
4.在饼上均匀撒上葱花
5.将饼卷起来,搓成圆形
6.将饼放入平底锅中,小火煎至两面金黄即可
原因
这是葱花饼的传统做法,简单易学,口感香脆可口。
三、早餐葱油饼做法
配方:中筋面粉250克、葱花40克、开水80ml左右、食盐2.5克、凉开水40ml、花椒粉2克(或胡椒粉2克)、菜籽油20克。
做法:
1.先将面粉放在碗中,加入开水,一边加水,一边搅拌,直到面粉搅匀。
2.在加入50ml的凉开水,把面粉搅拌成面团,不粘盆,不粘手即可。
3.然后放入盆中,盖上锅盖,静置30分钟在使用。
4.把面团切成小面团,然后擀成小圆饼,先刷上一层菜籽油,在撒上食盐、花椒粉。
5.然后卷成圆形,再进行折叠圆饼,最后按压一下,就成葱油饼了,很简单的。
6.锅底放入油,5层热,放入做好葱油饼,煎成两面金黄色即可。
四、大葱油饼正宗做法
原料:面粉550克、泡打粉8克、酵母5克、五香粉、葱花、盐、精炼油各适量。
制作工艺:
和面:将面粉500克置于案板上加泡打粉、酵母拌匀开窝,并分次加入300克的温水和成发酵面团待用;
制酥:精炼油75克烧至六成热,撒入面粉50克并不断的用擀面棍搅动(面粉:油=1﹕1.5),待面酥成淡黄色时加盐、五香粉晾凉备用;
成形:将醒好的面团搓揉成长条擀成长方片,抹上油酥,撒上适量葱花卷成蜗牛状按扁擀成厚0.5厘米的圆饼,即成生坯;
熟制:待电饼铛温度升至180℃时淋少许油,将饼坯放入饼铛,待一面烙至金黄色翻饼,至另一面呈金黄色出锅,切块装盘即可。
五、葱油饼的正确做法
1·发面团揉成这样。
2·分剂子。
3·盖上保鲜膜保持水分。
4·将每个剂子按扁,盖住保鲜膜保湿,醒5分钟。
5·分别把三个剂子擀成比饺子皮厚些的面皮。
6·再将两个剂子合成一个,擀成大些的面皮。
7·在大些的面皮上刷油,撒盐,撒葱末。
8·分别再把三张小些的面皮放在大的面皮的中间,每放一张要刷油,撒盐,撒葱花。
9·最后一张小些的面皮放上后,把最后的面皮一周边缘抹少许水。
10·把大些的面皮翻上来按一下。
11·面案上撒少许粉,把面饼用擀杖轻擀一下,翻转过来再擀一下,盖保鲜膜醒5分钟。
12·锅中放油,5成热时,放入饼胚考到金黄翻面,再考到金黄就好了。