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一、氢化植物油和植物油的区别
1、性质不同
氢化植物油是一种人工油脂，是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。
食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。生活中常见的如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。
2、价值作用不同
氢化植物油不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
食用植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
3、应用不同
氢化植物油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆，同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工，特别是快餐行业。不过随着人们对反式脂肪危害的认识加强，一些餐饮企业也在改进，放弃使用氢化植物油，而选择较为安全的脂肪如棕榈油等。
食用植物油：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，就会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。
二、氢化植物油有什么危害
氢化植物油的危害很大。
因为氢化植物油不仅会影响年轻人的正常发育,还会导致老年人增加发病率的,对于身体的抵抗能力也是有着一定的破坏力的。
三、为什么快餐店要用食用氢化油
由于食用氢化油可以增加食物的保质期和稳定性，提高食物的口感和口感，因此快餐店使用食用氢化油作为烹饪用油。
此外，食用氢化油还可以替代黄油和其他高脂肪油，从而降低食品成本。然而，需要注意的是，由于食用氢化油含有反式脂肪酸，长期摄入可能对健康产生不良影响。因此，一些快餐店已经开始转向使用更健康的替代品来烹饪食物。
四、氢化植物油和食用油区别
食用油是可食用的油脂，包括植物油和动物油。
氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期。但是制作过程中容易形成反式脂肪酸，对健康不利。
五、氢化植物油哪些食品中存在
氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，它不但能延长保质期，还能让高点更酥脆，同时，室温下能保持固体形状，被广泛用于食品加工。下列食物中含氢化植物油
1.各种面包，吐司，饼干，曲奇，蛋糕，蛋挞，夹心饼干，面包圈，泡芙，糖霜酥饼，巧克力外皮点心，巧克力夹心点心2、中式糕点，酥皮点心，油酥饼，散装点心3、咖啡伴侣，速溶咖啡，罐装咖啡，咖啡店中的花式咖啡、热巧克力4、淡奶，奶茶（包括街边的，超市的，咖啡店的），奶昔，椰子粉，豆奶，豆浆5、巧克力（代可可脂），巧克力派，蛋黄派，威化饼，巧克力糖6、微波爆米花，街边、电影院的爆米花，膨化食品，虾条，薯片，奶糖，夹心糖，麻花7、营养麦片，营养杂粮粉，养生糊糊，芝麻糊、核桃粉8、花生酱，巧克力酱，沙拉酱9、方便面，方便粉丝，速冻汤圆，速冻红豆包，速冻奶黄包，速冻饺子。