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一、惠阳砂锅粥的做法
【砂锅粥】
食材：大虾、香米、花甲
配料：胡萝卜、姜、葱、香菜
调味品：盐、胡椒粉
时间：15分钟
1、首先将大虾和花甲准备好，对比其他的海鲜，其实这两种的价格相对便宜，但是在鲜美滋味上却不落下风。将大虾开背，用牙签取出虾线，花甲需要提前放在水中养，在水中放入适量的油和盐，能够促进花甲快速吐沙。香米最好浸泡半个小时，让其能够更容易入味。
2、将胡萝卜切成块，尽量选择较小的形状，能够达到一口一个的情况更好。
3、起锅烧水，将清水中加入葱、姜，等到水烧开之后将大虾放入，在变色之后把香米放入其中。放入适量的盐和胡椒粉，注意要及时搅拌，避免让米粘连在锅底出现烧糊的情况，之后使用小火盖上锅盖，焖制的时间保持在10分钟左右。
4、将花甲、胡萝卜放入其中，因为花甲的肉并不多，因此十分容易做熟，这次依然是小火，时间保持在3分钟左右。
1、使用小火是为了让米做得更浓稠，可以让两种海鲜的味道慢慢深入到香米中，如果是大火容易将海鲜煮老，失去那种清脆口感。
2、这道菜的调味品并不多，主要品尝的就是海鲜的滋味。
二、正宗砂锅粥的做法砂锅粥怎么做才好吃
鸡骨架飞水，与鲍鱼壳一起加热水，小火煮1个钟
步骤2
鱿鱼用剪刀剪成丝，加温开水浸泡半个钟以上，浸泡的汤水不要倒掉，加入粥中更美味。
步骤3
鸡腿肉切丝，加盐，酱油，姜末腌制。腌制的东西时间有半个钟比较入味。
步骤4
腌制。虾对头，对切，加盐，酱油，蒜头，姜丝，放冰箱腌制。
步骤5
骨汤堡有一个钟后，捞出骨头，加入事先浸泡15分钟的东北米和干贝，小火煮半个钟
步骤6
依次加入：鱿鱼，鸡肉丝，鲍鱼，虾，煮开，最后下芫茜芹菜粒。
三、砂锅粥最正宗的做法
大米150克、糯米50克、鲜虾100克、花蛤50克、花蟹一只、鱿鱼50克、姜5克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克、食用油30克、芝麻油3克、盐、香葱、香菜各少许。
1：大米、糯米洗净，用水泡15分钟。
2：鲜虾洗净剪掉虾须、虾枪，开背取出虾线。花蟹洗净开壳，刮去蟹鳃，摘下蟹胃，把蟹钳拍裂，花蛤吐砂，鱿鱼切条，放在盆里加入料酒翻拌均匀去腥。
3：取砂煲，加水烧开，加入泡好的米、食用油拌匀，大火煮15分钟，煮成粥。
4：姜切丝，香菜、香葱切成小段。
5：把姜丝和海鲜砂煲中，拌匀。煮4分钟左右，加入盐、鸡精、芝麻油调味，跟据自己的口味撒入葱花、、香菜即可。
四、砂锅粥的各种做法
1、原料：草鱼段、香米、鱼露、生姜、南姜、葱花、料酒、骨头汤。
2、香米淘洗干净，清水浸泡备用。
3、鱼段去皮去骨，切成片。
4、切好片的鱼肉内倒入适量料酒和鱼露，放入生姜，撒少许盐，腌制15到20分钟左右。
5、把腌制的鱼片清水洗净沥干备用。
6、骨头汤加香米同煮至七成熟，下鱼片。
7、等米粒粘稠时，调入盐，南姜丝。滴数滴麻油，撒葱沫即可。
五、正宗砂锅粥的做法
材料：鲍鱼2颗、白饭3碗、高丽菜200克、香菇20g、虾米20g、香油1小匙、白胡椒粉半小匙、盐半大匙
做法：
1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。
2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。
3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。
4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。