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一、香辣萝卜干怎么腌好吃又脆
食材：萝卜2根，小米辣3个，大蒜3瓣，食盐2勺，香醋1勺，生抽4勺，白糖1勺，辣椒油1勺；
制作过程：第一步，萝卜清洗干净，削去皮，切成条状，别太粗了，尽量均匀一些，放入大碗中，加上2勺食盐，也就是平常炒菜的用量便可；
第二步，拌均匀，腌制一个小时，大蒜剥皮剁成细细的蒜蓉，小米辣去根蒂，切成丁，将其分别处理好，腌制好的萝卜条滤出盐水；
第三步，再重新加上干净的水，将其冲洗下，以免太咸了，滤水，用双手将萝卜条中的水给挤干，放入一个大碗中，放入蒜末和小米辣；
第四步，同时再向其中加上醋、生抽、白糖，淋入自制的辣椒油，戴上手套将其抓拌均匀，使得每一根萝卜条上都能均匀粘裹上料汁，或者事先将料汁拌好再浇在萝卜条中也可以；
第五步，拌好的萝卜条装入一个干净的容器中，加上盖子，将其放入冰箱中冷藏保存，早上做，当天晚上就能吃。
二、怎么腌制又香又脆的萝卜干
青萝卜500克去掉萝卜根，萝卜櫻。清洗干净然后把萝卜切成圆片，再切成条，中间不要切断，这样晒起来方便。把切好的萝卜放在室外的绳上，很快就能晒干，再把晒干的萝卜清洗干净，加入陈醋，食用盐，白糖，海鲜酱油，腌制20天左右即可食用
三、萝卜干香辣脆下饭菜腌制方法
萝卜干香辣脆下饭菜的腌制方法如下：首先将新鲜的萝卜切成薄片或者细条，然后将其放入大碗中，加入适量的盐和白糖，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其出水变软。
接着将腌制好的萝卜片捞出，沥干水分，再加入适量的辣椒粉、花椒粉、鸡精、食用油、醋、蒜末、姜末、葱花，搅拌均匀，腌制1-2小时，让其充分入味。
最后将腌制好的萝卜干摊放在晒干的竹篾箅上，晒至干燥即可。这样腌制出来的萝卜干香辣可口，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。
四、干萝卜干怎么腌制又脆又好吃
首先，秋天吃萝卜季节，把青萝卜切条腌制四小时以上，控水晾干。存储备用。（根据天气情况需要4-7天时间）
其次，制作萝卜干。
1.取适当萝卜干清洗，浸泡2小时，萝卜干吸水后变软，口感依然特别脆爽。泡软的萝卜干用手挤一下水，放入碗中。
?2、加入适量食盐、白糖、熟白芝麻、辣椒面、花椒面，再淋入适量香油、高度白酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟就可以吃了，香辣脆爽的麻辣萝卜干就做好了
五、怎样腌半干萝卜条好吃又脆
晒半干的萝卜可以用食盐，剁辣椒，按照比例进行腌制，拌好后放在密封的坛或者塑料罐里面，腌制一个星期就能入味食用了。