夜本文目录
一、碎辣椒炒肉的做法
碎辣椒炒肉是一道美味可口的家常菜，以下是一种简单的做法：
食材：
1.猪肉（瘦肉或五花肉）200克
2.辣椒（可根据口味选择辣度）100克
3.蒜瓣3-4瓣
4.姜适量
5.生抽适量
6.盐、糖适量
7.食用油适量
做法步骤：
1.猪肉洗净，切成小块或丝状，备用。
2.辣椒洗净，去籽，切成小段或碎末，备用。
3.蒜瓣去皮，切成蒜末，姜切末，备用。
4.烧热锅，加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
5.放入切好的猪肉，翻炒均匀，炒至肉丝变色。
6.加入辣椒段，继续翻炒，使肉丝与辣椒充分接触。
7.加入生抽、盐、糖，翻炒均匀，炒至肉质入味。
8.炒至辣椒熟透，出锅前再翻炒几下，使口感更佳。
碎辣椒炒肉制作完成后，可以搭配米饭食用，也可以作为下饭菜单独食用。根据个人口味，您可以适当调整辣椒的种类和用量。这道菜肴具有浓郁的辣味，口感鲜美，值得一试。
二、细辣椒炒肉的做法
主料
猪五花肉3两，青线椒一把
辅料
大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量，
步骤
1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。
2.洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。
3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。
4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。
5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。
6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。
7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。
8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。
9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。
10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
三、青椒炒肉家常做法第一名厨
主料
柿子椒2个
猪里脊肉50克
辅料
蒜2瓣
生抽2汤匙
老抽1茶匙
食盐1/3茶匙
鸡精1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
豆油2汤匙
做法:
1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末。
3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。
四、辣椒炒肉丝的做法最正宗的做法
步骤/方式1
准备200克瘦肉，洗净切丝，放入碗中，加入半勺盐、1勺鸡精、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽和1勺白糖，抓拌均匀，腌制15分钟。
步骤/方式2
准备250克辣椒洗净切丝，放入碗中。
步骤/方式3
将5瓣蒜瓣切成末，放入装辣椒丝的碗中备用。
步骤/方式4
起锅热油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至断生，盛出备用。
步骤/方式5
再次热油，倒入蒜末和青椒，加入半勺盐，翻炒均匀，炒至辣椒丝变软。
步骤/方式6
倒入肉丝，继续翻炒30秒。
步骤/方式7
出锅装入碗中，鲜香嫩滑、香辣开胃的辣椒炒肉就做好了。
五、青椒炒肉家常做法四川
材料
里肌肉150公克，青椒1颗，辣椒1/2条，蒜末10公克，姜末5公克，爌肉卤汁60㏄，盐少许，鸡粉少许，米酒1小匙，胡椒粉少许，酱油少许，糖少许，米酒1小匙，太白粉1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1.青椒洗净去蒂、去籽切细条状；里肌肉洗净切肉丝，加入所有腌料腌约10分钟；辣椒切小圈，备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入肉丝炒至颜色变白，取出备用。
3.于作法2原锅中加入蒜末、姜末与作法1的辣椒圈爆香，再放入青椒条炒匀，加入作法2的肉丝、爌肉卤汁与所有调味料炒至入味即可。