夜本文目录
一、为什么油条要两根绞在一起炸
两根油条绞在一起炸，要比一根油条单独炸膨大效果好。传统油条用的起泡剂是明矾加小苏打：明矾和小苏打遇水发生反应，产生大量二氧化碳气体。如果一根油条单独炸，接触油的表面迅速定型，就没有了膨胀的空间；而两根油条一起炸的话中间是柔软的没有定型的，接触面可以不断的向外膨胀变大，所以，两根油条在一起炸膨胀效果会更加的好。
二、两个人买油条应该买多少根
这要看油条的大小，还有就是人的胃口大小，一般情况两个人买四根油条就可以了，如果油条小的话一人买四根就能吃饱了。
三、炸油条的时候，为何要两根一起炸呢
如果两根在一起炸，就比较容易翻面，翻滚的方向也容易控制，最终油炸出来的油条色泽鲜艳、口感松脆，随着油全面的侵入，整根油条各方面都受热均匀，这是单根油条无法获得的极致体验。
四、为什么两根油条放到一起炸它分不开呢
两个连体油条扔进锅里,中间的部分接触热油较少,升温相对缓慢,苏打分解生成的CO2等气体膨胀带动油条体积变大。
一根油条扔进油锅里,油条外围接触热油迅速定型,内部气体很难形成膨胀结构,而是倾向于在缺口处向外逃逸,因此油条也就不膨胀。
五、为什么油条炸好后会是两根缠在一起
1、曾经就有实验证明，如果分别以单根，两根拧在一起，两个不在一起的三种方式分别下油锅，这样过几秒之后我们就会发现他们都会立刻膨胀起来，但是单根的油条却过一会就不再继续膨胀，而另外的两种就会继续膨胀，比单根的要膨胀的大许多。
2、炸好之后，如果尝一下这两种的口感的话，单根的油条吃起来会比较费牙，而且它的含油量更多一些，并且里边的心也都是比较硬的。单根的油条如果下油锅之后，那么它的表面迅速接触到油，油的温度较高，所以说就会使油条的表面迅速的进行定型，这样就会防止油条进行继续膨胀，这也是为什么单根的油条膨胀到一定程度之后不会再膨胀的原因。如果两根并在一起，那么中间的无法接触到油的高温，所以说就能够继续膨胀，这也是我们在日常生活中为什么吃的油条外边比较酥脆，而里面两根贴在一起的地方还会软软的发白的原因。