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一、麻辣鸡翅的做法王刚
主料：鸡翅9只、干辣椒适量、麻椒适量
辅料：生抽一勺半、料酒一勺、辣椒粉一小勺、姜适量、白糖半勺
步骤(合计14步)
1.将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以，剁开更容易入味)
2.锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。
3.焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
4.将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
5.将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟
6.炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)
7.鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。
8.炸好的鸡翅取出备用。
9.将辣椒段控干水分
10.锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可
11.加入辣椒段翻炒出辣味。
12.加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
13.加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略)
14.翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆)
二、怎么做烤鸡翅，麻辣烤鸡翅的做法
主料：鸡翅辅料：葱、姜调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜烹制方法：
1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；
2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
三、香辣鸡翅的家常做法
所需食材:鸡翅300克，干辣椒15克，盐3g、生抽4毫升，蒜末、葱花各少许；白糖、料酒、辣椒油、辣椒面、食用油各适量。
做法
1、把清洗干净的鸡翅装入碗中，加1克盐、生抽、白糖、料酒腌渍15分钟，入油锅炸至呈金黄色，沥油，捞出。
2、锅底留油烧热，下入蒜末、干辣椒爆香、放入炸好的鸡翅，淋入料酒，炒香。
3、加入生抽，炒匀，倒入辣椒面，炒香，淋入少许辣椒油，翻炒均匀。
4、加入2克盐，炒均匀调味，撒上葱花，炒出葱香味，盛出炒好的鸡翅，装盘即可。
四、麻辣鸡翅王刚
主料：鸡翅6只
辅料：辣椒油5ml、盐3克、姜粉1克
麻辣鸡翅的做法步骤
1.鸡翅解冻，洗净，沥干水，用牙签搓个洞，更入味，或者划二刀；我购买的是冰鸡翅，放冰箱了，需要解冻，新鲜购买的可以省略这步；
2.鸡翅放入玻璃碗中，放盐、姜粉、生抽、辣椒油均匀的按摩，腌制3小时以上。如果天气热，就用玻璃保鲜盒放入冰箱；
3.腌制3小时后，取出鸡翅，非常入味了；
4.烤盘涂一层油，把鸡翅均匀的放入烤盘；
5.烤盘放入空气炸锅中；
6.盖上盖子，时间设置20分钟；
7.烤好之后开盖，香味扑鼻，太好吃了。
五、香辣鸡翅王刚
食材清单
鸡翅1000克、姜3片、盐少许、蒜5颗、郫县豆瓣酱1勺、冰糖20克、花椒10克、辣椒15克
烹饪步骤
1/6
鸡翅洗净擦干过油
2/6
热锅凉油放冰糖、姜片、蒜、辣椒、花椒、小火慢炒
3/6
炒香后加入郫县豆瓣和一点点盐继续翻炒
4/6
倒入炸好的鸡翅
5/6
翻炒入味